萬家香海山醬(3200g)－ssi0m9p2u3eg0的部落格

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萬家香海山醬(3200g)

週年慶↘ 87折萃取黃豆發酵菁華

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萬家香海山醬

您知道嗎 ? 其實台灣老祖先們留下了許許多多的傳統發酵醬品，如：壺底油、蕃姜醬、海山醬、豆瓣醬等等。顧名思義，蕃姜醬其實就是現在的辣椒醬，壺底油、豆瓣醬等市面上也都還有一定的市場，但您知道 " 海山醬 " 是什麼嗎 ?? 台灣早期大多數食用的醬料，包含醬油、醬油膏、豆瓣醬、辣椒醬，甚至是味增、蕃茄醬，都是媽媽、阿嬤們在家自己釀造的。

在 60 年代，海山醬是小販挑著扁擔，挨家挨戶叫賣的高級沾醬；一根扁擔兒，一頭挑著「海山醬」，一頭挑著「蕃姜醬」，沿街叫賣的景象，是許多人小時候不能抹滅的回憶。

海山醬是豆瓣醬或味增、辣椒或胡椒、甘草或梅子，經過芶芡調製出來的產品，色澤依添加原料的種類比例不同，可能是鮮紅色到黃褐色，有些另加上蕃茄醬，但用意是增豔色澤，不能用太多，以免影響發酵黃豆的甘醇味。

至於「海山醬」名稱的由來，則眾說紛紜。比較能接受的是如同上述「海味山珍」沾煮皆宜；也有一說是「海鮮醬」的諧音，當初福建、閩南、廣東人來台灣時傳入，久而留傳成海山醬。

最具傳奇性的說法是當初有位老伯伯挑著海山醬四處叫賣，人們問他說：您打哪來？老伯伯總是說：「為了四處找原料製作醬料，有時從山裡來，有時從海裡來」，久而久之，老伯伯賣的產品，就叫做海山醬。
隨著時間海山醬漸漸少人記得，但其實我們在吃蚵仔煎、肉圓時，使用的醬料，主體就是海山醬。而現在，我們公司想利用新的發酵技術，把老祖先的智慧結晶，再一次呈現在您面前。